A Sappada, tra le vette delle Dolomiti Pesarine, il ristorante Alp Stube propone un’esperienza culinaria intima per soli cinque tavoli. Un viaggio tra cucina alpina d’autore, erbe spontanee e sapori autentici del territorio.
Soggiornare a Sappada (Plodn) significa immergersi in un tempo sospeso, fatto di tradizioni antiche e natura incontaminata. In questo scenario, l’Eirl Dolomites Retreat ha creato una piccola perla dedicata agli amanti del gusto e della riservatezza: l’Alp Stube. Non un semplice ristorante, ma un rifugio gastronomico dove la filosofia del “rallentare” incontra l’eccellenza della filiera corta.
Un’atmosfera raccolta tra jazz e candele
L’esclusività dell’Alp Stube nasce dalla sua dimensione volutamente ridotta: solo cinque tavoli, avvolti dal calore del legno e dalla luce soffusa delle candele. L’ambiente è pensato per chi cerca un momento di pace assoluta, accompagnato da note jazz e dal profumo delle erbe di montagna. È il luogo ideale per chi desidera una cena intima, dove ogni dettaglio — dal fuoco che arde alla musica di sottofondo — contribuisce a creare un’esperienza multisensoriale.
I dettagli sull’Eirl Dolomites Retreat:
La cucina alpina al ritmo delle stagioni
La proposta gastronomica dell’Alp Stube è un omaggio alla terra carnica. La cucina segue rigorosamente il ciclo della natura, portando in tavola ciò che i boschi e l’orto della struttura offrono spontaneamente.
I pilastri del menù includono:
- Raccolti spontanei: Erbe aromatiche e funghi freschi cercati direttamente nei dintorni di Sappada.
- Filiera cortissima: Collaborazioni strette con le malghe e le latterie locali per formaggi d’alpeggio d’eccellenza.
- Tradizione e semplicità: Piatti iconici come l’orzotto alle erbe spontanee, il cervo in salmì con salsa ai mirtilli rossi e la tipica polenta rustica di Storo.
Ogni portata è impreziosita dai fiori eduli coltivati nell’orto di Eirl, trasformando il pasto in una narrazione del territorio che cambia con il passare dei mesi.
Il buongiorno di Sappada: colazioni a km zero
L’attenzione alla materia prima inizia dal mattino. La colazione all’Alp Stube è un inno alla genuinità: un buffet dove i dolci fatti in casa incontrano yogurt di montagna, frutta fresca e selezioni salate dei produttori della zona. Una scelta consapevole che sostiene l’economia locale e garantisce agli ospiti un’energia golosa e utile per affrontare le escursioni tra le Dolomiti.
Colazione al ristorante Alp Stube a Sappada su tavoli in legno
Un viaggio nel cuore delle Dolomiti Pesarine
Scegliere l’Alp Stube significa abbracciare una visione di benessere totale. Ogni ingrediente racconta la storia dei pastori, dei raccoglitori e degli artigiani di Sappada. In questo angolo di mondo, la cucina alpina non è solo nutrimento, ma un invito a connettersi con l’armonia della natura, lasciandosi conquistare dalla bellezza delle cose semplici e vere.
