Ottobre è uno dei periodi più suggestivi per scoprire la Val Gardena in autunno. Il foliage colora i boschi di oro, rame e rosso, l’aria diventa più limpida e le giornate invitano a camminare con ritmi diversi rispetto all’alta stagione. Anche le pareti delle Dolomiti cambiano volto: la luce più bassa dell’autunno le accende di riflessi caldi nel fenomeno conosciuto come Burning Dolomites.
È in questo scenario che torna protagonista una delle tradizioni più radicate dell’Alto Adige: il Törggelen, rito contadino nato attorno al vino nuovo e ai prodotti del raccolto.
Più che una semplice cena tipica, il Törggelen rappresenta il piacere di riunirsi attorno alla tavola tra castagne arrostite, vino giovane, piatti della tradizione e il calore delle Stuben e dei masi. Un appuntamento che racconta ancora oggi il legame fra agricoltura, stagioni e convivialità.
Dal 4 al 29 ottobre, il Granbaita Dolomites di Selva di Val Gardena propone un programma dedicato proprio a questa tradizione, costruito come un percorso tra paesaggio, cultura locale e gastronomia.
Cos’è il Törggelen
Il Törggelen affonda le proprie origini nella cultura contadina dell’Alto Adige e nella consuetudine di assaggiare il vino nuovo dopo la vendemmia, accompagnandolo con i prodotti disponibili alla fine della stagione agricola.
Nel tempo questa usanza si è trasformata in uno dei riti più rappresentativi dell’autunno altoatesino.
Il suo fascino non risiede soltanto nei piatti serviti, ma nell’atmosfera: tavolate conviviali, castagne arrostite, vino giovane e masi dove il rapporto con la terra è ancora parte della vita quotidiana.
Per questo il Törggelen è anche un modo interessante per conoscere un Alto Adige diverso da quello delle località sciistiche e delle settimane più affollate dell’estate.
Dal 4 al 29 ottobre tra Val Gardena e Valle Isarco
La Granbaita Törggelen Experience si svolge dal 4 al 29 ottobre, con soggiorni di quattro notti dalla domenica al giovedì.
Il programma mette insieme diversi aspetti della cultura autunnale altoatesina: un Törggelen in un maso storico, la visita agli antichi masi gardenesi, una degustazione di vini di stagione e una cena che rilegge la tradizione attraverso la cucina contemporanea.
L’aspetto più interessante è proprio il confronto fra il Törggelen vissuto nella sua dimensione più contadina e quello reinterpretato in chiave gastronomica.
Törggelen all’Unterfinserhof di Laion
Dopo l’arrivo della domenica a Selva di Val Gardena, il primo appuntamento con la tradizione è previsto lunedì sera all’Unterfinserhof di Laion, in Valle Isarco.
Qui gli ospiti partecipano a un autentico Törggelen all’interno di uno storico maso, con una cena conviviale legata ai prodotti della stagione e al vino giovane.
Il trasferimento è compreso nel programma, evitando quindi la necessità di utilizzare l’auto durante la serata.
È probabilmente questo il momento che restituisce meglio il significato originario del Törggelen: non una degustazione costruita attorno a una serie di assaggi, ma una tradizione vissuta nel luogo in cui cultura agricola, cucina e vita familiare continuano a incontrarsi.
Gli antichi masi della Val Gardena
Il martedì mattina il programma prosegue con una visita agli antichi masi della Val Gardena.
Sono luoghi che permettono di leggere il paesaggio oltre la sua dimensione turistica: architettura rurale, attività agricole e cultura alpina raccontano la storia delle comunità che hanno abitato queste vallate per generazioni.
Nel pomeriggio è invece prevista una degustazione di vini di stagione, riservata agli ospiti maggiorenni e accompagnata da piccoli assaggi.
Il vino diventa così uno degli elementi che collegano il Törggelen al ritmo dell’anno agricolo e all’arrivo dell’autunno.
Marc Bernardi e la rilettura contemporanea della tradizione
Il mercoledì sera il Törggelen cambia prospettiva.
Lo chef gardenese Marc Bernardi propone una propria interpretazione della cucina altoatesina, servita in una sala riservata del Granbaita Dolomites.
L’idea è quella di rileggere i sapori della tradizione in chiave contemporanea, mantenendo comunque il legame con le loro origini.
Il risultato crea un interessante contrasto con la serata precedente nel maso: da una parte il volto più rustico e conviviale del Törggelen, dall’altra la sua evoluzione all’interno della cucina d’autore.
Il programma si conclude il giovedì, dopo quattro giorni dedicati ai diversi aspetti dell’autunno altoatesino.
Foliage in Val Gardena: l’autunno tra boschi e Dolomiti
Il Törggelen è però soltanto una delle ragioni per scegliere la Val Gardena in questo periodo.
Tra settembre e ottobre il foliage in Val Gardena trasforma progressivamente il paesaggio. I larici e gli altri alberi dei boschi assumono tonalità gialle, arancioni e ramate, mentre prati e pareti rocciose acquistano colori e contrasti molto diversi da quelli dell’estate.
È una stagione adatta soprattutto a chi ama camminare e osservare il territorio con maggiore calma.
Passeggiate ed escursioni possono alternarsi alla scoperta dei masi e della gastronomia locale, mentre nelle ore del tramonto la luce autunnale mette in risalto le forme delle Dolomiti.
Il comunicato segnala proprio il Burning Dolomites come uno degli spettacoli naturali caratteristici del periodo, con le pareti rocciose illuminate da tonalità particolarmente calde.
Un autunno tra paesaggio, cultura, relax e sapori
La particolarità del Törggelen sta forse proprio nella sua capacità di tenere insieme più elementi.
Non è soltanto gastronomia, ma anche territorio, agricoltura, vino, architettura rurale e convivialità.
E in Val Gardena, in ottobre, tutto questo si inserisce in uno dei momenti più scenografici dell’anno, quando il foliage delle Dolomiti diventa parte integrante dell’esperienza.
Il Granbaita Dolomites, storico cinque stelle di Selva di Val Gardena, funziona in questo caso soprattutto come base del programma e punto di collegamento tra le diverse attività sul territorio.
L’iniziativa è prevista dal 4 al 29 ottobre, con soggiorni di quattro notti dalla domenica al giovedì.
