Cortina d’Ampezzo e Modena rappresentano due realtà legate a doppio filo al mondo della ristorazione d’eccellenza nel panorama italiano. Due territori che si incontrano e si intrecciano direttamente a tavola, prima al SanBrite e poi da Franceschetta58, per dar vita ad un coinvolgente percorso degustazione guidato dai due chef padroni di casa.
Venerdì 24 febbraio 2023, il ristorante di Cortina d’Ampezzo apre infatti le proprie porte allo chef Francesco Vincenzi del ristorante Franceschetta58 di Modena, per una serata all’insegna della condivisione di esperienze, di saperi, di sapori.
La cena a quattro mani organizzata al SanBrite suggella dunque questa unione tra Cortina e Modena e rappresenta l’avvio di un nuovo progetto per l’insegna stellata ampezzana.
Una collaborazione speciale per Ludovica Rubbini, general manager del ristorante, e per lo chef Riccardo Gaspari in quanto fa coincidere l’inizio del loro nuovo progetto Share SanBrite con la prima tappa del secondo capitolo del Franceschetta58 on Tour.
Franceschetta58
Franceschetta58 è il bistrot modenese della Francescana Family di Massimo Bottura. Qui, ogni giorno, vengono raccontate le tradizioni territoriali, in particolar modo quelle emiliane, declinate con personalità, facendole incontrare con idee e influenze che arrivano da tutto il mondo.
Lo chef Francesco Vincenzi, classe 1992 e da sempre allievo di Massimo Bottura, guida la brigata del bistrot dal 2017: la sua è una cucina di grandi materie prime, di una meticolosa cura per gli ingredienti e di immancabile passione.
Gli chef, Riccardo Gaspari e Francesco Vincenzi
Lo chef Riccardo Gaspari, allievo di Bottura all’Osteria Francescana, parla così della nuova iniziativa: “Durante l’evento di Genesis 2021, la cena di fuoco del sabato, ho avuto il piacere di cucinare insieme a due cari amici ed eccellenti colleghi. Durante quella serata che, ammetto essere la mia preferita dell’evento, ho avuto modo di capire cosa veramente mi piace della ristorazione: la condivisione. I tavoli si condividono, i piatti si condividono, i bocconi si condividono. In sala si condivide l’energia di un’orchestra perfetta e in cucina si condividono i saperi. Ecco perché nasce Share SanBrite”.
“Il Franceschetta on Tour è nato come occasione di crescita ed evoluzione per il ristorante e per tutto il team.” – spiega lo chef Francesco Vincenzi – “Collaborazione e condivisione sono valori in cui crediamo e che cerchiamo sempre di promuovere. Il Tour ci consente di entrare in contatto con altre realtà gastronomiche, offrendoci sempre nuovi stimoli e continui spunti di riflessione. È un bellissimo viaggio per farsi conoscere ma prima di tutto per conoscere; per portare a casa qualcosa di nuovo e condividere un po’ di Franceschetta con colleghi, clienti e amici”.
Prossimo appuntamento a Modena
La cena prevista per venerdì 24 febbraio 2023 è già sold out, ma in pentola bolle già il prossimo appuntamento che, questa volta, vedrà il SanBrite a Modena, ospite nella cucina dello chef Francesco Vincenzi, il prossimo 31 marzo.
Le due serate vedranno l’incontro di due progetti indipendenti, ma fondati sugli stessi valori: amore per il cibo, per il territorio e per la condivisione.
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