Domenica 14 dicembre l’Alta Badia inaugura ufficialmente l’inverno con uno degli appuntamenti più iconici dell’arco dolomitico: il Gourmet Skisafari, l’evento che unisce la passione per lo sci all’eccellenza dell’alta cucina, trasformando una giornata sulle piste in un viaggio gastronomico d’alta quota.
Un’esperienza itinerante che invita gli sciatori a spostarsi sci ai piedi da baita a baita, lungo piste perfettamente innevate, per degustare piatti d’autore firmati da grandi nomi della cucina contemporanea, nel cuore delle Dolomiti Patrimonio Mondiale UNESCO, a circa 2.000 metri di quota.
Cinque chef stellati protagonisti sulle piste
I protagonisti della giornata saranno cinque chef stellati, chiamati a portare la loro arte culinaria in alta montagna reinterpretando, in chiave alpina, i sapori e i prodotti del territorio: Massimiliano Alajmo, Chicco & Bobo Cerea, Simone Cantafio, Tomaž Kavčič e Alessandro Dal Degan.
Ogni piatto sarà espressione della filosofia personale di ciascun cuoco e sarà accompagnato da un vino dell’Alto Adige, selezionato dai sommelier locali. Durante l’evento, alcuni produttori vitivinicoli saranno presenti direttamente nei rifugi, raccontando agli ospiti la storia che si cela dietro ogni etichetta e rafforzando il legame tra territorio, cucina e calice.
Incontri, racconti e convivialità
Il Gourmet Skisafari non è solo degustazione, ma anche incontro diretto con gli chef, che durante la giornata dialogheranno con il pubblico, raccontando l’origine delle ricette e il percorso creativo che le ha generate. Un’occasione unica per vivere la prima sciata della stagione all’insegna del gusto, tra sport, convivialità e alta cucina.
I piatti stellati e i rifugi
Il percorso gastronomico si articola in cinque tappe, ciascuna ospitata in un rifugio diverso dell’Alta Badia.
Al rifugio Ütia Bioch, Massimiliano Alajmo (Le Calandre, Rubano – 3 stelle Michelin) propone i suoi Tortellini in brodo doppio di manzo e gallina al profumo di incenso e limetta, abbinati a un Alto Adige Santa Maddalena. Alajmo, che nel 2002 a soli 28 anni è diventato il più giovane chef al mondo a conquistare le tre stelle Michelin, porta in quota un piatto di grande eleganza e profondità.
Al Piz Boé Alpine Lounge, Chicco & Bobo Cerea (Da Vittorio, Brusaporto – 3 stelle Michelin) firmano i Fusilloni, ragù di lepre, cioccolato e mou di tuorlo d’uovo, in abbinamento a un Alto Adige Lagrein, sintesi perfetta della loro cucina, fondata sull’equilibrio tra tradizione e innovazione.
All’Ütia Pralongiá, Simone Cantafio (La Stüa de Michil, Corvara – 1 stella Michelin) propone Ossobuco di cervo fondente, soffice crêpes di sedano rapa e insalata croccante condita con il suo midollo e gremolada, accompagnato da un Alto Adige Pinot Nero.
Al Club Moritzino, lo chef sloveno Tomaž Kavčič (Gostilna Pri Lojzetu – 1 stella Michelin) presenta “Gnocchi… dalla Slovenia all’Alta Badia: speck e gamberi”, in abbinamento a un Alto Adige Sylvaner, portando in quota la sua idea di cucina basata su ricerca, conoscenza degli ingredienti e rispetto dei sapori originari.
Chiude il percorso Alessandro Dal Degan (La Tana Gourmet, Asiago – 1 stella Michelin e 1 stella verde), che all’Ütia I Tablá propone Polpette croccanti, cipolla agrodolce e fonduta, abbinate a un Alto Adige Sauvignon Blanc. Dal Degan, cuoco-erborista, è noto per la profonda conoscenza delle erbe e dei prodotti spontanei dell’altopiano di Asiago.
Altri grandi chef protagonisti di “Sciare con gusto”
Accanto ai cinque chef presenti allo Skisafari, anche altre grandi firme della cucina italiana hanno scelto di contribuire lasciando una loro ricetta ai rifugi, pur non partecipando fisicamente all’evento del 14 dicembre.
È il caso di Niko Romito, abbinato al rifugio Piz Arlara, Cristina Bowerman al Las Vegas Lodge, Chiara Pavan e Francesco Brutto al Jimmi Hütte, Isa Mazzocchi all’Ütia Lé e Jessica Rosval all’Ütia L’Tamá. Un parterre di chef che rafforza ulteriormente il ruolo dell’Alta Badia come punto d’incontro tra montagna e cucina d’autore.
Biglietti e modalità di partecipazione
Per partecipare al Gourmet Skisafari sono disponibili due tipologie di ticket:
– 60 euro per la degustazione di tre piatti con vini abbinati
– 90 euro per la degustazione di tutti e cinque i piatti con vini abbinati
I biglietti possono essere acquistati online su www.altabadia.org, presso gli uffici informazioni o il giorno dell’evento direttamente nei rifugi aderenti. I posti sono limitati.
Sciare con gusto: gastronomia e solidarietà
Il Gourmet Skisafari è anche l’evento che apre ufficialmente la nuova edizione di “Sciare con gusto”, il progetto che unisce gastronomia e beneficenza per tutta la stagione invernale 2025-26.
Per ogni piatto firmato dagli chef stellati e servito nelle baite aderenti, verranno devoluti 3 euro alla Fondazione “La Miglior Vita Possibile”, impegnata nelle cure palliative pediatriche. Un impegno concreto e portato avanti con continuità negli anni.
La scorsa primavera, i rappresentanti della Fondazione, della cooperativa turistica Alta Badia e di Alta Badia Brand si sono incontrati a Sarmeola di Rubano, ospiti della famiglia Alajmo, per la consegna di un assegno da 24.146,70 euro. Una cifra significativa, destinata al futuro Centro regionale per le cure palliative pediatriche – Hospice del Veneto e di Padova, che offrirà supporto specialistico ai bambini gravemente malati e alle loro famiglie.
Un gesto che conferma come, in Alta Badia, il gusto possa diventare anche strumento di solidarietà, capace di lasciare un segno che va oltre la tavola e oltre le piste.
