Dopo due edizioni, il progetto Drinks Natural cresce e cambia forma, dando vita a un appuntamento che riunirà produttori di vino naturale e a basso intervento, giovani chef, trattorie, bistrot contemporanei e artigiani del gusto nel cuore delle Dolomiti di Brenta.
Il filo conduttore sarà un ritorno alle origini: fuoco vivo, brace, fermentazioni, lievitazioni, frollature e cotture lente diventeranno gli strumenti attraverso cui raccontare una cucina capace di accompagnare gli ingredienti senza alterarne l’identità.
Drinks Natural – Ancestrale: il ritorno a ciò che è essenziale
Ancestrale nasce con l’obiettivo di eliminare il superfluo e riportare al centro tecniche, gesti e sapori che appartengono da sempre alla storia dell’alimentazione.
Tradizione e innovazione si incontreranno in una proposta costruita attorno a un principio preciso: rispettare la materia prima, i suoi tempi naturali e la sua unicità, riducendo gli interventi e lasciando spazio alle trasformazioni spontanee.
Le tecniche antiche saranno quindi utilizzate con uno sguardo contemporaneo. Braci, fermentazioni, lievitazioni e lunghe maturazioni non verranno presentate come semplici richiami al passato, ma come strumenti attraverso cui sviluppare una cucina più diretta, riconoscibile e legata al prodotto.
Vini naturali e produttori a basso intervento
Una parte centrale di Drinks Natural – Ancestrale sarà dedicata al mondo del vino naturale e a basso intervento, con banchi di assaggio, incontri con i produttori, degustazioni itineranti e momenti di approfondimento.
A Madonna di Campiglio saranno presenti alcune importanti realtà italiane attive nella distribuzione e nella selezione di vini naturali, tra cui:
Ferro Wine, Triple A, Degustate, Wine Alchemist e Wild Vigneron.
Il vino sarà proposto in dialogo con una cucina che condivide la medesima filosofia: accompagnare il prodotto senza forzarlo, valorizzando le differenze determinate dal territorio, dal lavoro artigianale e dalle singole annate.
La nuova generazione della gastronomia italiana
Tra i protagonisti dell’evento ci saranno anche giovani cuochi stellati, grandi trattorie, bistrot e produttori artigianali appartenenti a quella che gli organizzatori definiscono “Next Wave” della gastronomia italiana.
Si tratta di una generazione di professionisti che sta contribuendo a rinnovare il linguaggio della cucina attraverso piatti meno costruiti e più concentrati sull’identità degli ingredienti.
La proposta gastronomica riunirà alcune delle realtà più interessanti della ristorazione contemporanea, tra cui:
Da Lucio, Retrobottega, Cascina Lago Scuro, Osteria Fratelli Pavesi, Osteria Michiletta, Patrizia, Tabarro e La Rampolina.
Accanto a ristoranti e osterie saranno presenti anche importanti interpreti della trasformazione artigianale delle materie prime, come il Panificio Davide Longoni e Griso Fine Meats.
Cucine a vista, brace e tavolate conviviali
Per due giorni il Rifugio Patascoss diventerà uno spazio aperto dedicato all’incontro e alla condivisione.
Il programma prevede banchi di degustazione, cucine a vista, preparazioni al fuoco vivo, assaggi walk-around, tavolate conviviali, musica dal vivo e incontri di approfondimento, il tutto immerso nel paesaggio delle Dolomiti.
«Il Rifugio Patascoss si trasformerà in uno spazio aperto di incontro e condivisione», spiega Francesco Ferretti, amministratore del rifugio e general manager della società di comunicazione altoatesina Uebe.
L’obiettivo è superare il modello del tradizionale festival gastronomico per creare una comunità temporanea formata da produttori, cuochi, artigiani e appassionati.
Il programma di venerdì 24 luglio
Drinks Natural – Ancestrale prenderà il via venerdì 24 luglio 2026 con una serata riservata agli ospiti che avranno effettuato la prenotazione.
Il percorso sarà dedicato ai cinque elementi naturali: terra, acqua, fuoco, aria ed etere. Ogni elemento sarà interpretato dalle diverse cucine ospiti attraverso preparazioni pensate per una cena conviviale, organizzata in un ambiente raccolto.
La prima giornata rappresenterà il momento più intimo dell’evento, con un’esperienza gastronomica costruita intorno alla natura, ai suoi elementi e alle tecniche ancestrali di trasformazione.
Sabato 25 luglio degustazioni, masterclass e dj set
Sabato 25 luglio Drinks Natural – Ancestrale aprirà al pubblico con una giornata dedicata al vino naturale, alla cucina e all’incontro diretto con produttori e artigiani.
Il programma comprenderà:
- degustazioni di vini naturali e a basso intervento;
- incontri con vignaioli e distributori;
- masterclass e momenti di approfondimento;
- piatti preparati al fuoco e alla brace;
- proposte basate su fermentazioni, frollature, lievitazioni e cotture lente;
- musica e momenti conviviali.
La giornata si concluderà con un dj set in programma fino a mezzanotte. Durante la serata sarà presente anche Defaticante, format dedicato al mondo dei distillati e della miscelazione, con la partecipazione di Ferro Spirits e Velier.
Un evento enogastronomico nel cuore delle Dolomiti di Brenta
Drinks Natural – Ancestrale nasce in partnership con APT Madonna di Campiglio, all’interno di una destinazione che negli ultimi anni ha affiancato alla propria vocazione sportiva e outdoor una crescente attenzione verso la gastronomia, la cultura e l’esperienza del territorio.
La scelta del Rifugio Patascoss permette di inserire l’evento in un ambiente montano facilmente riconoscibile, dove il paesaggio diventa parte integrante dell’esperienza.
Madonna di Campiglio e le Dolomiti di Brenta faranno quindi da scenario a un incontro tra vino, cucina, territorio e natura, costruito attorno alla convinzione che il futuro della gastronomia debba passare attraverso un rapporto più consapevole con le persone, i prodotti e i luoghi.
Informazioni utili
Evento: Drinks Natural – Ancestrale
Date: venerdì 24 e sabato 25 luglio 2026
Luogo: Rifugio Patascoss, via Nambino, località Patascoss, Madonna di Campiglio
Venerdì 24 luglio: serata su prenotazione dedicata ai cinque elementi naturali
Sabato 25 luglio: apertura al pubblico, degustazioni, masterclass, cucina al fuoco vivo e dj set fino a mezzanotte
I biglietti possono essere acquistati attraverso la piattaforma ufficiale indicata dagli organizzatori.
