A Cortina il nuovo Chalet Tofane, il rifugio dello chef stellato Graziano Prest e del sommelier Kristian Casanova

Chalet Tofane è una delle novità più ghiotte di Cortina d’Ampezzo.

Inaugurato all’inizio della stagione invernale 2018 – 2019, è un bel rifugio gourmet proprio alla partenza degli impianti sciistici, affidato alla regia dello chef Graziano Prest – patron del Tivoli, ristorante stellato di Cortina – e del suo braccio destro, il sommelier Kristian Casanova.

Si trova in località Socrepes, alla base della prima seggiovia che porta sulle piste delle Tofane, quelle dove si svolgeranno i Mondiali di Sci nel 2021.

L’ambiente

Raggiungere lo Chalet Tofane è facile: ci si arriva comodamente in macchina ed è servito da un ampio parcheggio. La struttura che prima ospitava un’altra insegna (il Faral) è stata completamente rinnovata e ora si presenta con un ambiente più ricercato ed elegante, perfettamente integrato nello scenario dolomitico che lo circonda.

La sala principale rapisce lo sguardo con le sue grandi vetrate e l’altra zona, leggermente appartata, conquista con i suoi arredi in legno in stile ampezzano e le tipiche boiserie. L’atmosfera è festosa e il servizio ben organizzato per gestire il grande afflusso di ospiti, sciatori e non.

L’offerta gastronomica

Di ottimo livello la proposta gastronomica, che punta su una cucina semplice ma curata, attenta nella scelta degli ingredienti. Nel menu troviamo piatti gustosi con i grandi classici della tradizione dolomitica (come i canederli o gli spätzle) e la carne alla griglia.

Nulla di banale e di scontato però: le scorciatoie turistiche sono lontane anni luce dalle rotte dello chef Prest e ciò è evidente anche assaggiando quello che è il piatto dello sciatore per antonomasia: l’uovo (qui è bio) fritto allo speck con patate all’ampezzana e polenta, allo Chalet Tofane diventa uno squisito piatto unico.

Ottime le pizze, altro fiore all’occhiello del locale. L’attenzione nella realizzazione degli impasti e la bontà del topping garantiscono un risultato davvero eccellente.

Buona la carta dei vini a cui non fanno difetto le etichette importanti, così allo Chalet Tofane è bello venirci anche per l’aperitivo o per l’apres ski animato dalla musica del Dj. È sempre consigliato prenotare.