Sotto le Dolomiti si mangiano delle ottime pizze, parola di Gambero Rosso. Oggi a Napoli è stata presentata la guida “Pizzerie d’Italia 2025” e sono diverse le insegne dolomitiche giudicate positivamente, tanto da entrare nel novero delle migliori pizzerie del Belpaese.
La guida Pizzerie d’Italia 2025 di Gambero Rosso
La guida racconta per ogni locale la figura del pizzaiolo, le pizze (con le dritte su quelle da non perdere), l’ambiente e il servizio. E poi vengono dati i voti espressi in spicchi (per i locali con tavoli) e in rotelle (per i locali solo da asporto): si va da 1 spicchio o rotella a un massimo di 3 spicchi o rotelle.
“Che vitalità nella pizza italiana. Aperture su aperture, tanti giovani con voglia di emergere e di far emergere i propri territori”, racconta Pina Sozio, curatrice dell’edizione 2025 del volume dedicato alle migliori pizzerie italiane.
“Tanto è sfidante e affascinante il terreno pizza che molti bravi chef hanno cominciato a cimentarsi con essa, affascinati sia dalla magia degli impasti, che dalla conquistata libertà nei condimenti. La vulgata del prodotto porta con sé, però, dei rischi di banalizzazione su larga scala.

Nella nostra piccola selezione (750 pizzerie sulle oltre 183mila esistenti in Italia, secondo gli ultimi dati del CNA) non ci basta che si usino determinati prodotti noti (e magari non tutti insieme sulla stessa pizza!), così come non ci basta che si faccia quella ricetta o si usi la tecnica di moda”.
Noi ricerchiamo, e premiamo, chi fa un lavoro di coerenza, chi mette al centro la personalità, le idee, una visione di lungo periodo, anche a costo di non accarezzare il trend del momento e correre qualche rischio in più”.
Le migliori pizzerie sulle Dolomiti
Ma ecco quali sono le pizzerie, considerate tra le migliori d’Italia, che si possono trovare nelle valli delle Dolomiti o nei 3 capoluoghi Belluno, Bolzano e Trento.
Partendo dal Veneto, a Belluno ci sono ben due locali: La Fenice (2 spicchi) e le Officine la Fabbrica del Buon Gusto (2 spicchi), a Calalzo di Cadore è stata premiata la pizzeria El Gringo (2 spicchi) mentre ad Alano di Piave brillano i 3 spicchi di Denis Lovatel (in foto di copertina durante l’ultimo Cortina Summer Party, ©Dolomiti Review) nella pizzeria di famiglia, Da Ezio.

In Alto Adige, a Bolzano si distingue la pizzeria Il Corso della famiglia Gabriele (2 spicchi) che ha ricevuto anche un premio speciale, quello della miglior carta delle bevande. A Merano sono state segnalate 357 Pizza & Food (2 spicchi) e Soul Food (2 spicchi).

In Trentino, a Trento il Gambero Rosso consiglia Acquaefarina (2 spicchi), Da Albert (2 spicchi), Korallo (2 spicchi) e Forno Urbano (2 rotelle). Spostandosi nei paesi troviamo a Baselga di Pinè La Talpa 3.0 (2 spicchi), a Cavalese la pizzerie Excelsior (2 spicchi), a Madruzzo il Maso Limarò (2 spicchi) e a Dro La Lavagna (2 rotelle).
