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Settembre in Alta Badia è il tempo dei Sapori dell’Autunno: dal 13 al 27 settembre 2020, infatti, ritorna la rassegna culinaria che accompagna l’inizio dell’autunno tra le Dolomiti Patrimonio Mondiale UNESCO.

È un momento particolarmente suggestivo, quello che scandisce la fine dell’estate e segna l’arrivo della stagione più colorata dell’anno. Un tempo da assaporare con calma, tra rilassanti camminate in quota e tappe golose nei rifugi, dove degustare i prodotti locali interpretati per l’occasione da 5 chef stellati dell’Alto Adige.

I Sapori dell’Autunno – Saus dl Altonn: in 5 rifugi dell’Alta Badia, 5 chef stellati e 5 produttori locali

Si chiama proprio I sapori dell’AutunnoSaus dl Altonn, in ladino – l’iniziativa che celebra i sapori di stagione tra prodotti genuini, interessanti proposte culinarie e attività da svolgere all’aria aperta per godere della bellezza della natura.

L’appuntamento è in Alta Badia dal 13 al 27 settembre 2020.

I protagonisti della proposta enogastronomica? 5 ingredienti locali, proposti da altrettanti produttori del territorio e valorizzati dalle ricette di 5 chef stellati altoatesini, che per l’occasione delizieranno i palati dei partecipanti nei rifugi dell’Alta Badia.

Nella seconda metà di settembre, infatti, 5 rifugi dell’Alta Badia saranno abbinati ciascuno ad un produttore e al relativo prodotto d’eccellenza del territorio. Ogni rifugio presenterà un menu dedicato al prodotto protagonista, creato in collaborazione con uno Chef stellato dell’Alto Adige.

Formaggio di capra e formaggio grigio, miele, carne di manzo BIO e pane nero con erbe alpine: ecco i prodotti locali che insieme ai loro produttori e a cinque Chef stellati dell’Alto Adige saranno i pilastri della proposta enogastronomica dei Sapori d’Autunno.

Sarà inoltre possibile, come l’anno scorso, acquistare i prodotti ed incontrare i fautori di questi tesori del territorio, anche loro presenti, insieme agli Chef stellati, presso i rifugi partecipanti.

I produttori illustreranno le qualità e le particolarità dei loro prodotti, mentre gli Chef stellati potranno svelare qualche segreto in merito al loro impiego in cucina.

Il programma dal 13 al 23 settembre 2020: giorno per giorno, chef, produttori & rifugi

Saranno dunque cinque gli appuntamenti da non perdere, durante i quali sarà possibile degustare i piatti creati direttamente dagli chef stellati, in azione presso i vari rifugi dell’Alta Badia.

Domenica 13 settembre 2020 la rassegna culinaria si apre al rifugio Lée in località La Crusc, con il formaggio grigio dell’Agriturismo Gatscherhof. Il piatto Tartare di barbabietola rossa con spuma di formaggio grigio verrà proposto da Chris Oberhammer (Ristorante Tilia / Dobbiaco, 1 stella Michelin).

Lunedì 14 settembre 2020, al rifugio Ütia Pralongiá sarà possibile acquistare il formaggio di capra del Maso Lüch Ciores. Nicola Laera (Ristorante La Stüa de Michil / Hotel La Perla, 1 stella Michelin) delizierà gli ospiti con i suoi Tortelli di caprino, fondo all’aglio orsino, pane pumpernickel e trombette dei morti.

Martedì 15 settembre 2020, appuntamento al rifugio Gardenacia, che ospiterà il Panificio Gasser con il pane nero con erbe alpine. Il piatto stellato verrà invece servito da Anna Matscher (Ristorante Zum Löwen / Tesimo, 1 stella Michelin).

Mercoledì 16 settembre 2020, al rifugio Ütia I Tablá, saranno presenti i produttori di carne di manzo BIO del maso Natur Lüch Sossach e Claudio Melis (Ristorante In Viaggio / Bolzano, 1 stella Michelin), che presenterà una Guancia di manzo BIO al Lagrein, patate al rafano, cipollotto bruciato.

Mercoledì 23 settembre 2020, l’evento conclusivo al rifugio Ütia de Bioch dove ci sarà l’apicoltore Ivan Pedratscher, che presenterà il suo miele, mentre Karl Baumgartner (Ristorante Schöneck / Falzes, 1 stella Michelin) preparerà i Ravioli di mela ripieni alla ricotta, miele di montagna, croccante alle noci e gelato allo yogurt.

I rifugi partecipanti sono raggiungibili a piedi, in bicicletta, oppure con gli impianti di risalita, che in Alta Badia saranno aperti fino al 27 settembre 2020, data di chiusura della stagione estiva.

Gli altri eventi di settembre in Alta Badia

Sono tante le attività in programma in Alta Badia nelle ultime due settimane di settembre, tutte pensate per vivere al meglio le tante attrattive (culinarie, ma non solo) della valle ladina.

Ecco i principali eventi, elencati di seguito in ordine cronologico.

  • Degustazione di miele (14 settembre 2020)
  • Escursione all’alba sulla cima Gran Cir con colazione in rifugio (16 settembre 2020)
  • Visita al Maso Natur Lüch Sossach e alla loro produzione di carne biologica (18 settembre 2020)
  • Festa di fine estate al Boé “La Munt de Boé in festa” (20 settembre 2020)
  • Transumanza con relativa sagra del paese di Badia (20 settembre 2020)
  • Esperienza al Maso Lüch Ciores con degustazione dei prodotti di latte di capra (22 settembre 2020)
  • Workshop fotografico al tramonto (23 settembre 2020)
  • Escursione interattiva con l’apicoltore (24 settembre 2020)
  • Preparazione della colazione sana con lo chef locale Davide Crazzolara (25 settembre 2020)
  • Sonns y Saus de Armentara, un evento all’insegna delle specialità culinarie locali presso i prati di Armentara, ai piedi del Parco Naturale Fanes-Senes-Braies (27 settembre 2020).

Per informazioni: Alta Badia Brand – www.altabadia.org

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